L'histoire
Léa, ses mains, et 30 ans de fournil derrière elle
« Le pain, c'est mon père qui me l'a appris. Je l'ai pétri pendant 20 ans à ses côtés avant d'oser ouvrir le mien. »
Léa a grandi entre les pétrins. Son père boulanger en Vendée, son grand-père déjà avant lui. À 38 ans, elle ouvre son propre fournil à Royan, en 2023, avec une obsession : faire du vrai pain, sans levure industrielle, avec des farines bio de la Vienne, dans un vrai four à bois en briques réfractaires.
Le rythme est dur — debout à 3h30, premier pétrin à 4h30 — mais le pain qui sort à 7h est une récompense. Et c'est ça qu'on vous propose chaque matin.
— Léa